Der günstigste Einkauf ist der, den du nicht machen musst, weil du zuerst aufbrauchst, was da ist. Resteküche funktioniert am besten mit Mustern statt Rezepten: Wenn du fünf Grundmuster kennst, kochst du fast alles auf, was übrig bleibt.
Muster 1: Die Pfanne
Restgemüse klein schneiden, mit Zwiebel anbraten, mit Reis, Pasta oder Kartoffeln vom Vortag mischen, ein Ei darüber. Funktioniert mit fast jeder Kombination.
- Gebratener Reis mit Erbsen und Ei
- Bauernfrühstück aus Kartoffeln, Speck und Zwiebeln
- Pasta-Pfanne mit Gemüse und Käse
Muster 2: Die Suppe
Alles Gemüse, das weich werden darf, mit Bouillon köcheln, pürieren oder stückig lassen. Ein Löffel Rahm, Quark oder Nüsse macht sie sättigend.
- Karotten-Ingwer-Suppe
- Kartoffelsuppe mit Lauch
- Minestrone aus Restgemüse und Pasta
Muster 3: Das Gratin
Reste in eine Form, Sauce oder Rahm darüber, Käse obendrauf, 25 Minuten in den Ofen.
- Kartoffel-Gemüse-Gratin
- Pasta al forno mit Tomatensauce
- Brotauflauf mit Gemüse
Muster 4: Das Fladenbrot oder die Wähe
Blätterteig oder Kuchenteig, Guss aus Ei und Milch, Reste als Belag.
- Gemüsewähe
- Zwiebelkuchen
- Pizza mit Restbelag
Muster 5: Der Salat mit Basis
Reis, Linsen, Pasta oder Kartoffeln als Basis, Restgemüse dazu, kräftiges Dressing.
- Kartoffelsalat mit Gurke
- Linsensalat mit Tomaten
- Pastasalat mit Peperoni
Was mit was funktioniert
| Rest | Beste Verwendung |
| Altes Brot | Croûtons, Brotauflauf, Fotzelschnitten |
| Weiche Tomaten | Sauce, Suppe, Ofengemüse |
| Restgemüse | Pfanne, Suppe, Wähe |
| Gekochter Reis | Gebratener Reis, Reissalat |
| Reste von Poulet | Salat, Wrap, Pfanne |
| Angetrockneter Käse | Gratin, Suppe, Risotto |
| Überreife Banane | Porridge, Bananenbrot |
| Rahmrest | Suppe, Sauce, Gratin |
Damit weniger Reste entstehen
Die Reihenfolge im Kühlschrank entscheidet. Lagere Neues hinten, Bestehendes vorne, und plane einen Restetag pro Woche fest ein. Wie du Lebensmittel richtig lagerst, zeigt Lebensmittel richtig lagern, und was sich einfrieren lässt, steht in Lebensmittel einfrieren.
Wenn du gleich so einkaufst, dass weniger übrig bleibt, hilft ein Wochenplan mit einer einzigen Einkaufsliste: Wochenplan erstellen. Wer für eine Person kocht, findet zusätzliche Tipps unter Einkaufen für eine Person.
Fazit
Resteküche ist keine Notlösung, sondern die einfachste Sparmethode überhaupt. Ein fester Restetag, fünf Grundmuster und ein aufgeräumter Kühlschrank reichen, damit deutlich weniger im Abfall landet.